我們來(lái)介紹礦物質(zhì)是硒。盡管對(duì)硒仍然存在許多爭(zhēng)論，但硒正在逐漸被人們所接受。巴西果仁、動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、谷類(lèi)以及蔬菜（比如綠花椰菜和芹菜）中都含有硒。硒可以降低某些人群心臟病和癌癥的發(fā)病率。一些研究也證明，補(bǔ)充硒可以降低某些常見(jiàn)癌癥的發(fā)病率。另外一些研究還證明，硒可以降低致死性或者非致死性心肌梗死的發(fā)作率。

  現(xiàn)在存在的問(wèn)題是，不同的土壤硒的含量不同，因此無(wú)法給出一個(gè)統(tǒng)一的推薦劑量。在某些地方，如中國(guó)的某些省份，土壤中硒含量非常少。人由于缺乏硒，常常會(huì)患上克山病?？松讲∫彩且环N嚴(yán)重的心肌病，其表現(xiàn)為心肌無(wú)力。在某些國(guó)家，補(bǔ)充硒有助于治療哮喘、關(guān)節(jié)炎和白內(nèi)障。

  雖然專(zhuān)家推薦每日補(bǔ)充硒的劑量?jī)H為50微克至70微克，但如果用于預(yù)防癌癥，每日劑量則為100微克至200微克。但每日劑量超過(guò)600微克，就有可能出現(xiàn)毒副作用。

  硒可以增強(qiáng)維生素E、維生素C和B-胡蘿卜素的作用。在澳大利亞等國(guó)，食品管理機(jī)構(gòu)限制使用補(bǔ)硒劑，而在其他國(guó)家，則沒(méi)有任何限制。

  礦物質(zhì)來(lái)源

  造物主是無(wú)比偉大而聰明的，他將人類(lèi)所需要的所有礦物質(zhì)集中于幾種主要的、必需的食物中。我們知道，鈣主要來(lái)自于奶制品?，F(xiàn)在還有一種低脂牛奶，富含鈣以及其他一些必需礦物質(zhì)。為了補(bǔ)充所有的礦物質(zhì)，我建議你可以多食用以下幾種食物：

  (1)所有谷類(lèi)食物——面包，谷物；

  (2)果仁和豆類(lèi)；

  (3)鱷梨；

  (4)多葉的綠色蔬菜；

  (5)海鮮。

  隨著食物種植、加工和供給、消費(fèi)等方面的不斷變化，現(xiàn)在的一些經(jīng)過(guò)加工的食物以及快餐食品中，維生素和礦物質(zhì)的含量都大大減少了。因此，我們建議人們可以補(bǔ)充一些復(fù)合維生素和礦物質(zhì)的復(fù)合劑。但是人們應(yīng)該牢記的是，任何補(bǔ)劑都不能代替平衡的飲食和健康的生活方式。

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